今天教你老腊肉炒蒜薹的方法

配料：老腊肉一块，蒜薹一把，生姜，盐，白糖，鸡精/味精

    方法步骤：

    1、老腊肉清洗干净，用淘米水，或者有的干脆用洗洁精加热水，用丝瓜囊一点一点的刷洗，要是有灰的话，后面会苦。用洗洁精的记得多用清水淘洗几遍哈，免得有残留

    2、蒜薹去除头上的帽子，洗干净备用。腊肉跟蒜苗、蒜薹搭配是好吃的，也可以用青椒、包菜等等去炒。

    3、烧一锅水，冷水下腊肉、生姜，大火煮开盖上锅盖转小火煮40分钟。一定要充分煮熟，不然皮咬不动

    4、煮熟的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜薹切段

    5、起锅烧油，油热下腊肉中火煸炒出香味，下蒜薹，根据腊肉的咸度选择是否放盐，加入一点点白糖提味，蒜薹炒熟加味精/鸡精，关火，起锅装盘

    总结：

    1、腊肉本身的味道就非常的鲜美浓郁，因此在炖煮的时候其他的去腥调料就不用加了

    2、腊肉在炖煮过程中会流失部分盐，所以在炒制的过程中根据实际情况选择是否加盐

    3、猪肉的汤不用倒，可以用四季豆豇豆黄瓜洋丝瓜茄子啥的搭配煮一锅耙耙菜，很解油腻，有一种吃农家菜的感觉

    4、喜欢吃原味老腊肉的，煮好直接切片装盘就可以吃啦，这个腊肉要瘦的才好吃，肥的适合炒了吃。